近日，美团外卖方面宣布，已与全国800个头部品牌合作建成了5500多家品牌卫星店，2025年底门店总数将达万家。全部新增卫星店必须开通“互联网+明厨亮灶”后厨直播，2025年首批10000家卫星店将获得美团累计4亿元的专项扶持，包括商家助力金、专属流量扶持等。
品牌卫星店是美团2024年首创的“店型轻量化，更专注于外卖服务”的外卖专营新模式。为帮商家快速完成卫星店探索，美团称，2025年将为首批10000家参与卫星店探索的商家提供累计4亿元系列扶持，包括门店助力金、专属流量补贴等。此外，美团也围绕卫星店运营，组建了线上线下结合的服务体系。线上依托AI商机识别、经营诊断和数据分析等工具，助力商家数字化运营。线下则有专业卫星店运营团队，提供全流程的落地辅导，提供量身定制开店服务。商家如有需要，美团还可提供线上代运营服务。
此次，美团外卖也对外公布了卫星店的商业运营价值，数千家卫星店的联合探索显示，在火锅、烧烤、中西式快餐等各种餐饮门类中，卫星店的创新经营模式可帮商家降低成本，保障餐品质量。具体来看，因削减了堂食面积，专营外卖，且无需考虑店铺选址是否临街等，卫星店商家整体运营成本可下降50%-70%，人效坪效双提升70%，成本回收周期比传统门店缩减了三分之二，从24个月压缩到8-10个月。
过往数据显示，在推动“明厨亮灶”落地方面，美团提供的扶持举措已经取得了明显成效。目前，美团首批已设立5000万元硬件全额补助，最早一批申请补贴的小店，补贴款已经到账。今年2月以来，已有11.7万家商户在美团开通了“明厨亮灶直播”，全面覆盖了商场连锁餐厅、社区夫妻店及外卖店，2025年底预计会有超20万家商家加入“明厨亮灶”直播。随着新型卫星店的拓展，消费者可随时通过美团App查看后厨实时画面，“云体验”食材处理全过程，一旦发现商家不规范行为，可一键反馈，平台会实时跟进处置。
一位餐饮业内人士表示，最近一段时间，美团联合多家餐饮品牌推出了浣熊食堂，并对外发布品牌卫星店最新进展。这些创新外卖餐饮形式的出现，一方面说明，外卖行业已经进入精细化、规范化发展的新阶段，传统粗放式经营模式已经无法满足即时消费市场发展的需要，商家需与美团等合作完成外卖供应链创新，快速实现转型升级；另一方面也说明，在数字化环境中成长起来的年轻消费群体，将更注重外卖消费体验的稳定和品质，他们也能更加熟练地使用“互联网+明厨亮灶”后厨直播、AI巡检等数字化手段来保障自身权益，任何想要获得未来发展的餐饮品牌都不能忽略他们的消费诉求。
文｜记者沈钊图｜受访者提供
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